Versinspiratie - Bakkerstaal

Vlees & Vleeswaren
- Vlees
- Vleeswaren
- Maaltijden
- Vleessnacks en- schotels
- Ondernemersverhalen slagers
- Historie vlees
- Informatie slager
- Info consument over vlees
- Vlees nieuws

Vis & schaaldieren
- Vis
- Schaaldieren
- Bewerkte vis
- Vissnacks
- Ondernemersverhalen visspecialisten
- Historie vis
- Informatie visspecialist
- Info consument over vis
- Vis nieuws

Groente & fruit
- Groenten
- Fruit
- Bloemen
- Salades
- Ondernemersverhalen agf-specialisten
- Historie agf
- Informatie agf-specialist
- Info consument over agf
- agf-nieuws

Brood & Banket
- Brood
- Banket
- Deegwaren
- Bakker lekkernijen
- Ondernemersverhalen bakkers
- Historie bakkerij
- Informatie bakker
- Info consument over bakkers
- Bakkersnieuws

Kaas & Delicatessen
- Kaas
- Delicatessen
- Noten
- Borrelhapjes
- Ondernemersverhalen delicatessen specialisten
- Historie delicatessen
- Informatie delicatessen specialist
- Info consument over delicatessen
- Delicatessen nieuws

Wereldkeuken
- Algemene info
- Streekproducten
- Vleesvarianten
- Europese keuken
- Afrikaanse keuken
- Amerikaanse keuken
- Aziatische keuken
- Down Under keuken
- Midden-Oosten keuken

Algemene info & nieuws
- Algemeen nieuws

Oude slagershobby’s; beelden van rundvet

28-april-2017 | Door: Kiki Stender

Bakkerstaal - Z

Het bakkersvak kent tal van specifieke benamingen voor de verschillende werkzaamheden. Op deze pagina laat Vers-inspiratie je kennis maken met een aantal van deze begrippen.

Klik op een foto voor een vergroting.

Klik op een letter voor de juiste pagina.

	Zeefdruk Serygraphy; decoratie op gebak aanbrengen met gebruikmaking van zeefdrukraam en cacaomassa, glazuur en dergelijke.
	Zeste Dunne schil van sinaasappel of citroen (zonder wit) in zeer dunne reepjes gesneden.
	Zetten Maken van een zetdeeg. Zetsel Een mengsel van circa 2/3 gedeelte van de benodigde hoeveelheid tarwebloem met al het vocht, de gist en eventueel iets suiker.
	Zeven Vaste stoffen. Voor luchtigheid en klontjes te verwijderen.
	Zuurdeeg Desem spontane gisting om het deeg te laten rijzen.