Noten & gedroogde vruchten

Abrikozen

Gedroogde abrikozen zijn ondanks het drogen nog sappig. Ze hebben een zoetzure smaak en een sterke geur. Het komt voor dat de abrikozen gezwaveld worden om ze vrij te maken van bacterieën en een langere houdbaarheid te genereren. Ze worden door het zwavelen ook wat appetijtelijker van kleur. Ongezwavelde abrikozen zijn echter gezonder, want zwavel blijft gif. Ongezwavelde abrikozen bevatten veel vitamine A, E en vezels. Abrikozen worden gebruikt in gebak, jam en ingelegd in brandewijn en geserveerd als 'boerenmeisjes'. 

Amandelen

De amandel is van oorsprong afkomstig uit Azië. Tegenwoordig worden ze ook gekweekt in Californië (USA), Italië en Spanje. Ze groeien aan de amandelboom die met gemak meer dan 10 meter hoog kan worden. De amandel is de pit van een vrucht en staat daarom bekend als een zogenaamde steenvrucht. Ze is familie van de perzik. De vruchten worden geoogst aan het einde van de zomer. Tegenwoordig is de amandel de topper van de 'superfoods'. Het dagelijks eten van een handjevol amandelen kan de aanwezigheid van slechte cholesterol verlagen en verkleint de kans op hart- en vaatziektes, aldus de kenners. Je kunt ze zo eten, of als decoratie gebruiken bij verschillende gerechten. Ook kom je ze tegen in amandelspijs, noga en marsepein.

Borrelnootjes

De merknaam 'borrelnootjes' werd geïntroduceerd door Calvé die de naam in 1999 verkocht aan Duyvis. Het zijn meestal pinda's omhult door een kruidig laagje knapperig zetmeel. Er zijn verschillende varianten voorhanden. Varierend van het Shanghainootje met een overwegende knoflooksmaak tot het tijgernootje dat veelal uit verschillende kleuren, dus smaken bestaat. Ook zijn de nootjes verkrijgbaar als 'cocktail' wat inhoudt dat de verpakking meerdere smaken bevat. 

Borrelnoten naturel

Een notenmix bestaand uit gebrande en ongebrande noten. Ze bevatten vaak walnoten, paranoten, pecannoten, amandelen en hazelnoten. Het is een gezonde mix met een boost aan verschillende mineralen als selenium, fosfor, kalium en calcium. 

Cashewnoten

Cashewnoten komen oorsponkelijk uit Mozambique, Tanzania, Kenia, India en Brazilië. Aan bomen van meer dan 10 meter hoog groeien een soort peervormige appels met aan hun uiteinde kleine niervormige noten. De smaak is wat zoet en heeft wel wat weg van amandelen. Na het roosteren worden ze extra geurig. De noten zijn een rijke bron van fosfor en magnesium. Onontbeerlijk voor sterke botten en de werking van enzymen. Daarnaast levert de noot ijzer. en dat is goed voor onze rode bloedlichaampjes die in ons lichaam de zuurstof vervoeren. Cashewnoten worden geroosterd aangeboden. 

Dadels

Een dadel is afkomstig van de dadelpalm. Ze groeien, in trossen, alleen aan vrouwelijke bomen. De dadel is een steenvrucht vanwege de harde pit in de vrucht. Ze worden an het einde van het jaar geoogst en vers of gedroogd gegeten. Dadels bevatten veel vitamine A en B en ijzer, fosfor en magnesium. Verse dadels bevatten minder suiker en meer viamine C dan de gedroogde. Dadels worden gebruikt in cakes, desserts, in kerrie- en stoofschotels en als vulling voor varkens- en kalfsvlees, gevogelte en vis.

Gember

Gember staal al eeuwen bekend als specerij en kruidengeneesmiddel. Vooral in de Arabische en Aziartische landen. Op deze pagina hebben we het over geconfijte gember. Dat is gember ingelegd in suiker. Het confijten gebeurde vroeger om fruit langer te kunnen bewaren. De geconfijte gember wordt jong (stemgember) geoogst, in suiker ingelegd en gedroogd. Het eindresultaat heeft nog steeds de originele fruitsmaak, maar met een zachte zoete smaak. Gember is uitstekend te combineren met chocolade, is heerlijk als tussendoortje en prima te gebruiken in gebak. In gebak moet je de gember wel raspen of fijnhakken. 

Gedroogd fruit mix

Drogen van fruit is, voor zover bekend, de oudste methode om vruchten voor lagere tijd te bewaren. Het vocht wordt aan de vruchten onttrokken met als gevolg dat de hoeveelheid suiker hoger wordt. Nadeel is wel dat licht gekleurde vruchten onbehandeld hun kleur verliezen. Daarom worden ze voor het drogen vaak met zwaveldioxide behandeld. Bijkomstig voordeel is dat er ook minder schimmelvorming optreedt. Wettelijk is het veplicht deze behandeling te vermelden. Vrijwel alle soorten fruit die goed gedroogd kunnen worden passen in een mix. Een bekende variant is 'Tutti Frutti'. Lekker nostalgies. Tegenwoordig kennen we mixen met o.a. rozijnen, krenten, vijgen, dadels, gedroogde appels, plakjes banaan en zelfs peertjes. Heerlijk in een chocoladetaart, vruchtenbrood en door de yoghurt. 

Hazelnoot

Deze noten groeien in heel Noord-Europa en rond de Middellandse zee. Turkije is het land van herkomst.  Ze zijn het lekkerst kort na het plukken. Als je ze te lang bewaart verliezen ze al snel hun milde smaak. Hazelnoten bevatten tot wel 68% vet en zijn een rijke bron van vitamine E. Hazelnoten vormen de basis van hazelnotenpasta en verder onder andere in gebak en koekjes 

Kastanjes

De tamme kastanje komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Ze zijn in onze streken ingevoerd door de Romeinen die er gek op waren. De vruchten kunnen na het verwijderen van de stekelige bolster prima worden geschild en gegeten. Alleen de tamme. De wilde paardenkastanje is giftig. Je vindt de tamme verwilderde kastanje vooral in het zuidoosten van ons land. Met name op oude landgoederen. Je kunt ze poffen of koken en ze zijn dan te gebruiken als dessert. 's Winters worden in Midden-Europa gepofte kastanjes vaak op straat verkocht. In Frankrijk maken ze er vaak een puree van. De befaamde 'crème de marron'. 

Macadamianoot

Van oorsprong komt de noot uit Australië. Ze worden in de volksmond ook wel 'Queensland nuts' genoemd naar de streek van herkomst. Ondanks dat de noot op verschillende andere plaatsen in de wereld wordt gekweekt  zoals Kenia, Malawi, Hawaï en Zuid-Afrika is Australië nog steeds de grootse exporteur. De prijs ligt hoog vanwege de moeite die het kost de noot te kraken. De noot bevat het meste onverzadigde vetten van alle noten en is daarnaast rijk aan vitamine B1. Ook bevat de macadamianoot fosfor, ijzer, magnesium zink en calcium. Lekker als snack, vooral even geroosterd in de koekenpan. Prima vegetarische vervanger van gehakt en uitstekend te gebruiken in koekjes en zelfgebakken brood. 

Paranoot

De noot komt van een tot wel 60 meter hoge boom die in Zuid-Amerikaanse oerwoud groeit. De noten zitten, varierend van 15 tot 40 stuks in een harde bolster die met gemak 3 tot 5 kilo zwaar kan worden. De noot is rijk aan mineralen als koper, magnesium, zink, ijzer, kalium en calcium. Ze bevat evens een behoorlijk dosis vitaminen als B1, B6 en E. De noot kraak je wat gemakkelijker wanneer je de noot voor het kraken circa 15 minuten in kokend water legt. De noot is lekker in salades, gebak, koejes, brood en taart. Hij mixed ook prima in een notenmix. De paranoot wordt gerekend tot de superfoods. 

Pecannoot

De noot groeit aan de hickoryboom in het zuiden van Noord-Amerika. Ze hebben wel wat weg van walnoten. Het vetgehalte ligt rond de 71%. Alleen amandelen zijn vetter. De noot is verder rijk aan vitamine B1 en zink. De noten zijn lekker in koekjes, gebak, en salades. Je kunt ze ook prima mixen door pap of yoghurt. De noten worden ook vaak gebruikt als gehaktvervanger in de vegatarische keuken. 

Pinda's

De pinda is bij ons bekend onder verschillende namen zoals: aardnoot, apennoot, olienoot en grondnoot. Eigenlijk is de pinda geen noot maar een peulvrucht. Desondanks wordt de pinda bij ons tot de noten gerekend. Mensen eten de pinda's vrijwel altijd gebrand. Alleen in het zuiden van de Verenigde Staten worden onrijpe (groene) pinda's wel in de schil gekookt en gegeten als een soort bruine bonen. De pinda bevat ongeveer 39% onverzadigd vet en 7% verzadigd vet, 25% eiwitten en 14% koolhydraten. Bekende producten waarin pinda's zijn verwerkt zijn pindakaas, borrelnootjes, pindakoekjes, pindasaus en pindasoep. 

De pinda-allergie is een bekend fenomeen die zeer ernstig kan zijn. Lees hier meer over de pinda-allergie.

Pijnboompit

De pit is het zaad van een dennenboom. De zaden rijpen in de kegel tussen de schubben. Er zijn meerdere soorten dennen waarvan de pitten geschikt zijn om te eten vandaar dat ze meestal als mix in een verpakking zitten. Het oogsten van de pitten is nogal arbeidsintensief vandaar dat de pitten niet goedkoop zijn. Na het oogsten (april / mei) worden ze in de zon gedroogd. Er zijn Europese en Chinese pijnboompitten. De Europese, uit Spanje, Portugal of Italië, zijn lang en slank en de Chinese zijn precies het tegenovergestelde. Deze laatste kunnen ook een sterk bittere smaakafwijking veroorzaken die wel tot een maand kan aanhouden.

Lees meer over foute pijnboompitten.

Pistachenoot

Een kleine boom uit de 'pruikenboom' familie levert de pistachenoten. Van oorsprong komt de boom uit Azië, maar deze wordt al jaren veelvuldig in Europa gekweekt. De vruchten hebben een ei-vorm en zijn ongeveer 2.5 cm lang. De noten bestaan voor ongeveer de helft uit vet en voor 20 % uit eiwitten. Vitamine B1 is ruim aanwezig. Verder bevatten de noten ijzer, calcium, zijnk en magnesium. Pistachenoten zijn erg gezond en bieden volop voordelen voor het hart, hulp bij gewichtsproblemen, helpen tegen diabetes, ze verminderen de kans op de veroudering van het netvlies, zijn lustopwekkend en werken positief bij de opname van ijzer. 

Pitten en zaadmix

De mixen van deze producten zijn per samenstelling verschillend, maar daar wordt hun bijdrage aan een gezonde voeding niet minder om. En goede voedingstoffen bieden ze volop. Denk maar eens aan Omega3 vetzuren, vitamine E, gezonde vetten en vezels, Verschillende zaden worden dan ook tot de superfoods gerekend. Voorbeelden zijn: lijnzaad, quinoa, chiazaad en hennepzaad. Mixen zijn prima als extraatje bij het bakken van brood, als ontbijt en als aanvulling van salades.

Pruimen

De pruim is een steenvrucht die overal in Europa aan bomen groeit. Ze zijn zowel vers als gedroogd supergezond. Ze bevatten veel antioxidanten waaronder vitamine C, E, bètacaroteen, glutathion en flavonoïde. pruimen zijn prima te combineren met yoghurt of kwark en die combinatie vormt dus een gezonde hap. Ze zijn wel behoorlijk zoet en leveren meer calorieën dan verse pruimen. 

Rijstzoutjes

'Vers-inspiratie' heeft de rijstzoutjes in deze rubriek opgenomen vanwege hun aandeel in dit deel van het snackassortiment. De basis van deze gebakken zoutjes is gekookt rijstdeeg. Ze stammen van oorsprong af van de 'Senbei' Japanse rijstcrackers. Ze komen voor in verschillende maten, vormen en smaken als soja, paprikasesam, curry, zeewier en zout. Grappig is dat de zoutjes, volgens een onderzoek van de Dekamarkt, hoofdzakelijk door vrouwen worden gegeten.

Rozijnen en krenten

Rozijnen kunnen van verschillende druivenrassen worden gemaakt. Krenten slechts van een ras. Het uiteindelijke verschil zit in de smaak, maar ook in de kleur. Rozijnen zijn zoet en krenten zijn wat zuurder en droger. Rozijnen en krenten zijn goed voor ons lijf. Ze helpen met de opname van ons eten en stimuleren onze spijsvertering. Er zit onder anderen vitamine B, kalium en borium in en plantaardige componenten als polyfenolen. Al met al zijn ze goed voor hart en bloedvaten en borium heeft als eigenschap de botten te verstevigen. 

Walnoot

De noot is afkomstig van de walnoten- of okkernotenboom. De noot wordt omgeven door een groen bolster dat tijdens het rijpen van de noot openbarst. Daaronder zit een harde schaal die uit twee delen bestaat. Walnoten worden gerekend tot het superfood. Ze bieden verschillende goede voedinggstoffen als Omega3 vet en veels en bovendien vitamine E en B6, magnesium, eiwitten, kalium, plantensterolen, melatonine, arginine, koper en zink. Ook bevatten de noten veel onverzadigde vetten die het cholesterolniveau in het bloed verlagen en dus het risico op hart en vaatziekten verminderen.Ook helpen walnoten uitstekend tegen hoge bloeddruk en stress. 

Vijgen

De vijg is afkomstig van de vijgenboom. De verse vijgen worden aangeboden in supermarkten en groente-speciaalzaken. Ze zijn van nature zoet van smaak en tamelijk droog. In Nederland worden ze meestal geconfijt gegeten. Je kunt ze prima gebruiken als vervanger van snoep. Vijgen zijn absoluut gezond. Bij verse vijgen valt het aantal caloriëen wel mee. Bij gedroogde vijgen moet je wel opletten. Die bevatten maar liefst 270 calorieën per 100 gram. Verder bieden vijgen vitamine A, B6, calcium, kalium, koper, ijzer en selenium en ze bevatten een hoog gehalte aan vezels.