Soesjes met patémousse vulling

1000 gram mondeaal 3s soezenmix * wanneer andere soezenmix wordt gebruikt, let dan op de aanwijzingen op de verpakking voor wat betreft de hoeveelheid water.
1500 gram water (water 40 á 50˚C)*
500 gram snippers gekookte ham
400 gram Monchou, zacht & luchtig (echte verse roomkaas)
400 gram roompaté of smeerleverworst
amandelschilfers

1000 gram mondeaal 3s soezenmix * wanneer andere soezenmix wordt gebruikt, let dan op de aanwijzingen op de verpakking voor wat betreft de hoeveelheid water.,
1500 gram water (water 40 á 50˚C)*,
500 gram snippers gekookte ham,
400 gram Monchou, zacht & luchtig (echte verse roomkaas),
400 gram roompaté of smeerleverworst,
amandelschilfers

Bereiding

De grondstoffen in een mengkom doen en 3 minuten in de tweede versnelling laten draaien (mengen) tot er een mooi gladde massa is verkregen. Dit soezenbeslag in een spuitzak doen die is voorzien van een gladde spuitmond en op een beboterde (licht ingevette) en met bloem bestoven bakplaat bolletjes spuiten. Maak de bolletjes zo groot als een walnoot. Oven voorverwarmen op 220˚C. De bolletjes deeg licht besproeien met water en de bolletjes 10 á 15 minuten afbakken tot ze licht bruin zijn. Na ca 5 minuten de schuif openzetten of de deur heel even openen om de damp te laten ontsnappen. De soezen in de werkruimte laten afkoelen. Snijd of knip ze open en vul ze met patémousse. Tip: de afgekoelde soezen kunnen in een gesloten plastic zak in de diepvries worden bewaard.
Klop de Monchou en de paté met een mixer in ca. 5 minuten tot een romige patémousse.
Soesjes doormidden snijden en de onderste helft vullen met de patémousse.Het bovenste gedeelte er ondersteboven (met de open zijde naar boven) op de onderste gevulde patésoesje zetten en eveneens vullen met de patémousse (eventueel met de spuitzak); afgarneren met schilfers amandel.
Deze soesjes kunnen dienen als borrelhapjes, voorgerecht, als onderdeel van warm/koud buffet. De soesjes kunnen vooraf worden gebakken en worden bewaard in gesloten plastic zak in de diepvriescel en zo op voorraad worden gehouden om ze wanneer nodig te ontdooien en te vullen.