Zuurkoolgoulash met varkensvlees en ontbijtspek

1 kilogram winkelklare blokjes mager varkensvlees van de incourante delen van de schouder van 4 cm gesneden.
100 gram mager ontbijtspek
1 kilogram zuurkool
50 gram boter
150 gram uien
2 teentjes knoflook
20 gram milde paprikapoeder
140 gram tomatenpuree
3 gram karwijzaad
1 liter vleesbouillon

1 kilogram winkelklare blokjes mager varkensvlees van de incourante delen van de schouder van 4 cm gesneden.,
100 gram mager ontbijtspek,
1 kilogram zuurkool,
50 gram boter,
150 gram uien,
2 teentjes knoflook,
20 gram milde paprikapoeder,
140 gram tomatenpuree,
3 gram karwijzaad,
1 liter vleesbouillon

Voor de garnering per portie 15 gram zure room (als men dit gerecht in oven of magnetron bakjes presenteert)

Bereiding

Snijd het mager ontbijtspek in blokjes, en snipper de ui.
Verhit de boter in een stoofpan en bak het vlees en de blokjes spek rondom bruin. Bak de uien een paar minuten mee.
Pers de knoflook uit en roer die erdoor. Roer de paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad en vleesbouillon door het vlees en voeg de zuurkool toe. Trek de zuurkool met twee vorken uit elkaar en schep alles goed om.
Laat de goulash met de deksel op de pan ongeveer 1 ½ uur zachtjes sudderen. Af laten koelen en in de koelcel geheel laten doorkoelen.
Presenteer deze zuurkoolgoulash, eventueel met zure room, in een mooie schaal in de toonbank. Of in oven- of magnetronbakjes met 1 vakjes. Vul het bakje met 300 á 400 gram zuurkoolgoulash met 15 gram zure room er op.
Lekker met gekookte aardappelen.