Gemarineerde lamskebabs

1 kg Lamsbout, ontdaan van zenen etc. en licht geprikt, waarna het vlees in grote blokjes wordt gesneden
4 Schijven ananas (uit blik)
2 Gele/groene paprika’s
3 Vleestomaten
200 gram Dun gerookt ontbijtspek
350 gram Yoghurt, naturel
100 gram Uien, schoongemaakt en fijngesnipperd
10 Tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
10 gram Paprikapoeder
3 gram Saffraan, opgelost in 30 ml warm water
2 gram Ge(vries)droogde mint
5 gram Keukenzout
1 gram Tabasco Saté stokjes (pennen)

1 kg Lamsbout, ontdaan van zenen etc. en licht geprikt, waarna het vlees in grote blokjes wordt gesneden,
4 Schijven ananas (uit blik),
2 Gele/groene paprika’s,
3 Vleestomaten,
200 gram Dun gerookt ontbijtspek,
350 gram Yoghurt, naturel,
100 gram Uien, schoongemaakt en fijngesnipperd,
10 Tenen knoflook, gepeld en fijngehakt,
10 gram Paprikapoeder,
3 gram Saffraan, opgelost in 30 ml warm water,
2 gram Ge(vries)droogde mint,
5 gram Keukenzout,
1 gram Tabasco Saté stokjes (pennen)

Bereiding

De ingrediënten voor de marinade goed met elkaar vermengen. Dan de blokjes lamsvlees in deze marinade brengen en in de koeling ca. 12 uur afgedekt met een folie laten marineren. Daarna het vlees goed laten uitlekken in een vergiet. De ananas laten uitlekken en in blokjes snijden. Paprika ontdoen van zaadlijsten, in brede reepjes snijden en omwikkelen met de dunne plakjes ontbijtspek. De vleestomaten aan partjes snijden.
Het vlees aan de pennen rijgen, afwisselend met een partje tomaat, ananas en een met spek omwikkeld reepje paprika.
Presenteer deze lamskebabs opgestoken op een zwarte schaal.
Kort roosteren op de een hete barbecue, het vlees moet nog rosé van binnen zijn.