Groente en vlees
Op deze pagina vind je verschillende combinatiemogelijkheden van vlees en groente. Uiteraard is de keuze van 'Vers-inspiratie' geen verplichting. Smaken verschillen. Zeker wanneer je de combinaties bekijkt in het licht van de verschillende gewoonten en gebruiken in de buitenlandse keukens. Laat je daarom vooral leiden door de eigen smaak en experimenteer. Dat maakt kokkerellen en eten tot een feest.
De foto's op deze pagina zijn beschikbaar gesteld door het Groente en Fruitbureau en door groente en fruit voor jou.
| Groente | Een lekkere combinatie met: | Tips van 'Vers-inspiratie' |
 |
AardappelsAlle vleessoorten. |
Bak eens wat spek- , katenspek of hamblokjes mee. Poffen of roken op de barbecue. |
 |
AardpeerGeschikt om te wokken bij alle soorten vlees. |
Meebraden met een runderstooflapje |
 |
AkkerpaddestoelBij alle soorten vlees . |
Heerlijk in een volle jus. |
 |
AlfalfaOp een broodje bij alle gekookte en gebakken vleeswaren en bij een rundercarpaccio. |
|
 |
AmandelpaddestoelUitstekend voor het verrijken van een soep. |
|
 |
AmsoiRoerbakken met varkenspoulet, meebakken tijdens het rullen van runderghakt. |
|
 |
AndijvieBij bak- en stoofvlees van alle soorten, gehaktsoorten, orgaanvlees en als groente component in een hartige quiche. |
Gesneden bij shoarmavlees in een pitabroodje. |
 |
ArtisjokkenBiefstuk, varkensfricandeau. |
Vul eens een uitgeholde artisjok met ham- of vleessalade. Heerlijk op de barbecue. |
 |
Witte en groene aspergesBiefstuk, rosbief, gekookte ham, orgaanvlees, varkens- en kalfsvlees, ree. |
Gekookte ham- of rosbiefrolletjes met aspergepuntvulling. Steek ze aan elkaar tot een matje en gril ze. |
 |
AubergineGoulash, gehaktsoorten, orgaanvlees, gevogelte. |
Gestoofde kalfslappen, met gehakt gevulde aubergines. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengril. |
 |
AugurkBij verschillende vleesschotels, zult, galantines. |
Rol eens een stripje augurk in een plakje ham of boterhamworst. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengril. |
 |
AvocadoRund- en varkensvlees dat snel gaar is |
Vullen met garnalen- of kipsalade. |
 |
BataviaslaHeerlijk bij gebakken kip. Als fris broodbeleg bij vleeswaren. |
Mooie garnering voor schotels vanwege de stevige krulrand. |
 |
Rode bietenRunder braadvlees, -lappen, varkenslever, -karbonades, -lappen, gehakt, verseworst, saucijzen, slavinken, hachee, wild en gebakken spekjes. |
Bietjessalade met kalfsnier. Bietjesstamppot met bakbloedworst. Heerlijk op de barbecue. |
 |
BleekselderijBij alle bak- en stoofvleessoorten, ossentong, gesnipperde gekookte ham. |
Lamscurry. Kleine stukjes omwikkeld met plakjes kaas en ham in de oven gratineren. |
 |
BloemkoolAlle vleessoorten, bal gehakt, verse worst. |
Bloemkoolroosjes bij kalfsniertjes. |
 |
BoerenkoolOverwegend varkensproducten als: varkensribbetjes, speklappen en spekjes. |
Grove, of fijne rookworst. |
 |
BosuiAlle soorten roerbakvlees. |
bouillonfondue |
 |
BroccoliAlle vleessoorten. |
|
 |
Bruine bonenOverwegend varkensvleessoorten, als krabbetjes en speklappen, chili con carne. Engels ontbijt. |
Heerlijk met krokant gebakken speklappen. |
 |
CantharellenBij bak- en stoofgerechten van alle vleessoorten. |
gourmet & steengrillen |
 |
ChampignonsAlle vleessoorten, roerbakschotels, vlugklaarvlees als biefstuk, maar ook bij ragout en stoofpotten en varkenshaas. |
Alle paddenstoelen kunnen aan spiesen geregen op de barbecue gegrild worden. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengril. bouillonfondue. |
 |
Chinese koolBij braad- en stoofproducten, kalfs- en varkenskarbonades, gehakt, saucijsjes en verse worst. |
Kalfsbraadworst.bouillonfondue |
 |
CourgetteEntrecote, rosbief, lamsvlees, diverse gehaktvarianten. |
Als rijggroente bij vlees- en gehaktspiesjes. Geschikt om te vullen. Grillen met Griekse kruiden. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengrill. |
 |
DoperwtenAlle soorten vlees, maar speciaal varkensfricandeau, runderrollade, kalfsvlees, eend en ossentong. |
|
 |
EikenbladslaBij alle vleessoorten als salade of garnering. |
Als rand bij opgemaakte huzarensalades. |
 |
FriseeBij alle vleessoorten als salade. |
|
 |
Haricots vertsBij alle soorten vlees, maar speciaal bij biefstuk en ossentong met madeirasaus. |
Omwikkel een bosje haricots verts eens met een plakje ontbijtspek en bak ze dan even snel. |
 |
IJsbergslaLamsvlees. |
Gebakken spekblokjes als hartige garnering. |
 |
KapucijnersVarkenskarbonades, spekjes, speklappen. |
Grove, of fijne rookworst |
 |
KidneybonenMet varkensvlees. |
|
 |
KikkererwtenLamsvlees, couscous. |
|
 |
KnoflookAls smaakmaker bij alle vleessoorten |
Maak van uien en teentjes knoflook eens een mixedgril voor de barbecue. Vooral wel instrijken met olie. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengrill. |
 |
KnolrapenMagere speklappen, saucijsjes of verse worst en lamsvlees. |
Voeg eens hamblokjes toe. |
 |
KnolselderijLamsvlees, maar speciaal bij nierragout. |
|
 |
KomkommerBij alle vleessoorten als salade of garnering. |
|
 |
KoolraapGehakt, saucijsjes, verse worst, varkensvlees en karbonade. |
|
 |
KoolrabiBij gebakken speklappen of mager gekookt spek. |
|
 |
KousenbandRund- en varkensvlees. |
|
 |
LamsoorLamsvlees, kalfsvlees, eendenborst en -lever |
|
 |
LinzenMet gebakken of gekookte varkenshamschijf, of varkensfilet. |
|
 |
Lollo biondaAlle vleessoorten. |
Veel gebruikte garnering op vleeswaren- en saladeschotels. |
 |
Lollo rossa
|
Veel gebruikte garnering op vleeswaren- en saladeschotels. |
 |
Meloen
|
Heerlijk met rauwe Italiaanse Parmaham. |
 |
MaisVarkensfricandeau. |
Heerlijk op de barbecue |
 |
MierikswortelAls smaakmaker in sauzen en salades bij alle vleessoorten. |
|
 |
OesterzwammenLam en wild. |
Heerlijk op barbecue, gourmet & steengrill. |
 |
PaksoiVarkensvlees en gestoofde eendenborst. |
bouillonfondue |
 |
PaprikaRunderrollade en lamsvlees. Vullen met gehakt en in blokjes in de goulash. |
Als rijggroente bij shaslicks. In zijn geheel grillen. Heerlijk op barbecue, gourmet & steengrill. |
 |
PastinaakBij klapstuk, doorregen runderlappen, rookworst |
|
 |
PepersBij alle vleessoorten die een pittig accent (kunnen) gebruiken. |
Heerlijk op de barbecue. |
 |
PeterselieAls smaakmaker bij alle vleessoorten. |
Als (mini)krulgarnering op bereid vlees en borrelhapjes |
 |
Peulenvarkens- en kalfsvlees, tartaartjes, (Duitse) biefstukjes. |
Heerlijk bij gevulde kalfsborst |
 |
PortabellaAlle vleessoorten, roerbakschotels, vlugklaarvlees als biefstuk, maar ook bij ragout, stoofpotten en varkenshaas. Ze kunnen uitstekend gevuld worden met gehakt. |
|
 |
PompoenenIn de ossenstaartsoep. |
|
 |
Posteleinrookspek, varkensvlees, en gehaktvariaties. |
|
 |
PreiAlle soorten vlees, maar speciaal bij nierragout. |
Koude gekookte preireepjes in rolletjes ham, rookvlees of kalfstong. |
 |
RaapstelenBij al het vlees dat snel gaar is. |
|
 |
RadijsAls garnering bij alle soorten vlees |
Een klein radijsje op een puntje snij- of cervelaatworst. |
 |
RammenasStooflapjes, in plakjes met ham en kaas op brood. |
Met een vulling van gebraden varkensvlees. |
 |
RettichMager spek, speklapjes , rauwe ham, kip, roerbakken met varkensfilet of -haas. |
Met uitgebakken spekjes in de rauwe andijvie. Met een bolletje paté of smeerleverworst als borrelhapje. |
 |
Rode koolGehakt, saucijsjes, verse worst, hachee, wild, maar speciaal bij eend en wild zwijn. |
Met rozijntjes bij varkensrollade. Uit grootmoeders keuken: gestoofde rode kool met appeltjes en uierboord. |
 |
Rode sla / radeccioSpekjes, lamsmedaillons, kip. |
In dikke repen snijden, vaststeken met saté-prikkers, bestrijken met olie en grillen op de barbecue |
 |
RomanescoKalfsvlees en kip. |
Een delicatesse met kalfszwezerik. |
 |
RucolaIn combinatie met diverse pasta's waaraan ook vlees is toegevoegd. Parmaham, Eendenborst en gerookte kipfilet. |
Op een tosti met ham en kaas. Op een minitoastje met serranoham en een half kwarteleitje. |
 |
Savooie- of groenekoolGehakt, saucijsjes, verse worst en fazant. |
Serveer eens bij gestoofde riblappen. De groene kool uithollen, vullen met bacon, ui en barbecuesaus en dan circa 1 uur grillen. barbec Heerlijk op de barbecue. |
 |
SchorsenerenGekookte ham, duif, haas en hertenvlees. |
Salade van koude gekookte schorseneren, ham en snijworstblokjes. |
 |
ShiitakeBij alle vleesgerechten, wild stoofgerechten. |
gourmet & steengrillen, |
 |
SjalottenIn salades en meebakken bij alle soorten vlees. |
Heerlijk op barbecue, gourmet & steengrill. |
 |
SlaAlle vleessoorten. Speciaal bij ossentong |
Gemengde salades met carpaccio van rundvlees. |
 |
Sla-, princesse- of sperziebonenBij gehakt, saucijsjes, verse worst, varkensvlees, -fricandeau, -rollade, kalfsvlees en kalkoen. |
Maak eens een combinatie met peren, princesseboontjes en speklappen.. |
 |
SnijbonenBij gehakt, saucijsjes, verse worst, varkensvlees en varkenslever. |
|
 |
SpinazieLekker bij gehakt, saucijsjes, verse worst en kalfstong. |
|
 |
SpitskoolGehakt, saucijsjes, verse worst, en kalfsvlees |
|
 |
SpruitenBij sappige gehaktballen, saucijsjes, verse worst en wild |
|
 |
SugarsnapsKalfsrollades, kip, eendenbout of-poot, diverse curry's en gehakt. |
Roerbak ossenhaas eens met sugarsnaps. |
 |
TaugéIn de oosterse keuken bij alle soorten vlees. |
In een gekooktehamsalade. |
 |
TomatenLamsvlees, kalfstong, vullen met gehakt en in plakken op de hamburger. |
Kerstomaatjes als: garnering of als rijggroente aan spiesjes. Hele tomaten grillen. barbecue, gourmet & steengrillen |
 |
TuinbonenVarkensvlees, speklappen en bij gekookt vlees als klapstuk. |
Gesnipperde ham of bacon toevoegen als smaakmaker. |
 |
TuinkersAls garnering bij alle vleessoorten. |
Vaak als garnering op een broodje samen met vleeswaren. |
 |
UienAlle vleessoorten, hachee, wild jachtschotels. Uien vullen met gehakt. Heerlijk in een soep. |
Varkenslever, gebakken uiringen, bacon en appel. Maak van uien en teentjes knoflook eens een mixed-gril voor de barbecue. Vooral instrijken met olie.barbecue, gourmet & steengrillen |
 |
VenkelRundersaucijzen, -gehakt en cordon bleu. |
Marokkaans rundvlees in de tajine |
 |
WinterwortelenVarkensvlees, hachee, runder stooflappen, gekookt runderklapstuk en wild.Heerlijk in een soep. |
Gekookt klapstuk in stamppot worstelen. |
 |
WitlofSchouderkarbonade, kalfsvlees, gehakt, rookspek en eend. |
Gekookte witlof met hamblokjes of roerbakken met parmahambarbecue |
 |
Witte bonenLamsvlees, hachee, speklapjes, kalfslever en gebakken hamlappen. |
Grove, of fijne rookworst. |
 |
Witte koolVerse worst, saucijzen, gehaktballen. |
Als coleslaw bij de barbecue. |
 |
WorteltjesLamsvlees, kalfsvlees, ossentong, biefstuk en gehaktbrood. |
|
 |
Zeekraal of zouterikBij kalfssucade, Texelse lams-koteletjes. in roerbakgerechten. |
|
 |
ZuurkoolVarkensvlees, hamschijf, fazant, wild, gekookte casselerrib en rookworst |
Heerlijk met runderstooflappen. |