Wanneer is een brood gebakken ? Als de korst bruin is of als de kruim voldoende gekookt is ? Is bakken niet het zelfde a...
Desem ontstaat tijdens het gisten van water en meel. Het product staat ook bekend als zuurdesem, Sauerteig, sourdough en...
Inleiding Vooraleer dieper in te gaan op het rijzen, enkele bedenkingen over de fase die daar net aan vooraf gaat, nl...
